Les 14 allergènes majeurs 

en alimentation 

*GLUTEN   *ŒUFS   * LAIT    * ARACHIDES    * FRUITS  A  COQUES    
*SOJA    *SESAME     *LUPIN    * SULFITES    *MOUTARDE    *CELERI
*MOLLUSQUES    *CRUSTACES   *POISSON

QU'EST-CE QU'UN ALLERGÈNE ?

Un allergène est  une substance qui,  lorsqu'elle est  en contact avec un organisme humain ,  a  le pouvoir de  provoquer une réaction de son système immunitaire.
 Cela se traduit alors  par des manifestations diverses  sur, et dans  le corps.

Maux de têtes, éternuements, éruptions cutanées (boutons, dermatoses) démangeaisons,  et douleurs diverses font parties de ces manifestations inconfortables ou douloureuses.

Il peut également y avoir des symptômes plus graves avec de lourdes conséquences sur l'organisme,  donc  ATTENTION.

Une fois ces troubles identifiés, il est évidemment, nécessaire pour la personne allergique de prendre toutes les précautions d'usage, en matière d'alimentation et dans l'utilisation des  produits de la vie courante.

Les allergènes doivent obligatoirement être inscrits sur les cartes des restaurateurs,  et sur les emballages alimentaires depuis 2003 afin de signaler leur présence.

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Cette  liste  d'allergènes,  sur les emballages,  est souvent complétée par la mention d’autres produits potentiellement allergènes,  mais  possiblement mis en contact, les uns avec les autres,  lors des étapes de fabrication.

Cette mention n’est pas obligatoire..