Voici quelques conseils utiles de l'association et nous vous recommandons vivement leur site, si toutefois, vous ne le connaissez pas encore.
Vous y trouverez beaucoup d'informations instructives sur l'évolution du travail mené par l'association depuis sa création. www.afdiag.fr

PRECAUTIONS

Pour faire les courses, il ne faut pas être pressé. En effet, chaque achat nécessite le contrôle de la composition du produit. En préparant des repas sans gluten, il est impératif d’éviter toute contamination.
Dans tous les cas l’origine botanique des céréales concernées présentes doit être mentionnée dans la liste des ingrédients, quelle que soit leur quantité. de produits contenant du gluten (dans les ingrédients ou dans la recette), ou d’ustensiles ayant été en contact avec des préparations contenant du gluten

 À EXCLURE 

Il est nécessaire d’exclure les céréales mises en cause sous toutes leurs formes, que l’on trouve donc dans des aliments de base, tels que : pains, pâtes, biscuits et farines, mais aussi pizzas, couscous, hamburgers, chapelure, gâteaux, pâtisserie etc. 

Le gluten fait aussi partie de la composition de certaines recettes-type :
 sauce soja et les pommes dauphines par exemple, ou certaines viandes hachées (non pur bœuf), certaines saucisses, sauces, bouillons-cubes, assaisonnement. tous les cas l’origine botanique des céréales concernées présentes doit être mentionnée dans la liste des ingrédients, quelle que soit leur quantité. de produits contenant du gluten (dans les ingrédients ou dans la recette), ou d’ustensiles ayant été en contact avec des préparations contenant du gluten.

VIE SOCIALE

Le régime sans gluten est contraignant mais compatible avec une vie sociale normale. Contrairement à l’allergie, car elle en est différente, l’intolérance au gluten ne provoque pas de réaction immédiate : ni choc anaphylactique, ni œdème de Quincke

ALIMENTS SANS GLUTEN

Il existe néanmoins des « aliments sans gluten, naturellement » tels que viandes et poissons (grillés et non cuisinés), légumes frais, légumes secs, fruits, œufs, lait, maïs (et ses dérivés : amidon, farine, polenta…), riz, fécule de pomme de terre, tapioca, quinoa, soja, sarrasin (souvent contaminé lors de la récolte), fonio, sorgho, teff, dictame, etc. )

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